在永康，有一道家喻户晓的美食——“铜罐萝卜钱”，不仅是永康“十大碗”之一，更是当地五金匠人的骄傲。俗话说：“五金工匠走四方，府府县县不离康。”过去，永康匠人常年在外奔波，风餐露宿，他们需要的食物要耐储存、易制作、不易变质，还要有营养。“铜罐萝卜钱”正是在这样的背景下诞生，并成了匠人们最贴心的美味。直至今日，许多永康人仍保留着自种白萝卜的习惯，待萝卜成熟，便动手制作萝卜钱，在适宜的环境下，妥善储存，慢慢享用。
近日，在象珠镇峡源村，村民李香仙正将切好的白萝卜薄片一片片铺开，放置在阳光下自然晾晒。今年她家的萝卜收成不错，除了新鲜食用，她还计划将剩余的40多公斤白萝卜全部制作成“萝卜钱”，一部分自己留着吃，一部分用于售卖。
展开剩余47%“白萝卜用专门的切片机刨成薄片后，先在太阳下晒三四天，再收到晒簟上继续晾晒两天，等到水分都晒干了，就可以收起来了。”李香仙告诉记者，大约10公斤新鲜白萝卜，能晒出1公斤左右的萝卜钱。
“萝卜钱”因其薄如铜钱边缘的形态得名，这一称呼不仅形象贴切，更寄托了永康人“以‘钱’换钱、岁岁丰足”的美好愿望。每到萝卜丰收的季节，村民们便纷纷开始制作萝卜钱。经过日光自然晾晒，萝卜不仅得以长期保存，还保留了原有的清甜风味。
“萝卜钱泡发后，加肉一起炖，味道特别好，清甜爽口，因为用的是嫩萝卜，大家都爱吃。”李香仙笑着说道。
融媒记者：曹润鑫 程卓一
融媒编辑：华偎兑
校对：应栩漪
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